我的一个朋友是养螃蟹的。前几天去参观一下蟹塘，涨了不少见识。
兴化的螃蟹实际上与阳澄湖的螃蟹没有什么两样，但是兴化的蟹塘基本上是稻田改建，现在已经不允许了。在稻田的四周挖一道深两米的沟，讲挖出来的泥放在外侧，就是塘梗。待到春天灌满水，三月份放下幼苗。养蟹的日子开始了。
养蟹的关键是水要清，所以大闸蟹又叫清水蟹，但是养殖户投喂饲料，鱼等总会有污染的，时间长了，肯定水不会清，那么就要养水草，水草一般有水韭菜，长长的。有了水韭菜，水就清澈见底。
投喂饲料也有讲究，每天投喂一次，开始的时候投喂饲料，到了六月份开始投喂煮熟的玉米，螃蟹快熟的时候，就要投喂冰鲜鱼。这样才能快速长熟。
从小苗到长熟，螃蟹需要蜕19次壳，少一次都不行。蜕壳后的螃蟹天敌很多，天上飞的小鸟很喜欢，到这个时候，农家就要不停的驱赶飞鸟。
一个螃蟹从繁殖到长成，需要两年，第一年是孵化到手指甲大小，第二年农民将他们投放到蟹塘里养殖。“双节”同庆，永辉直捕大闸蟹迎丰收季临近中秋，大闸蟹迎来收获季。
作为生鲜零售行业的龙头企业，永辉超市透露，受闰二月影响，今年大闸蟹规格整体比往年大一号，产量比往年大，导致价格比同期低，品质更好。中秋节前后，母蟹品质已经达到最肥的时候。为保证大闸蟹的品质，永辉在江苏兴化大闸蟹集散地，设有专门的产地仓，能够实现收购、选规格、蟹草／绳、打包、配送于一体，同时，仓内低温冷藏、由冷藏专车配送到省区，最大程度减少损耗。