施肥方法对茶叶品质的影响

施肥方法对茶叶品质的影响

1 试验方法

1.1 试验地点

供试茶园为日照市文山茶园，位于山东省日照市东港区；试验茶园为黄山群体。

1.2 试剂与设备

主要试剂：盐酸、硫酸、茚三酮、福林酚、无水碳酸钠、甲醇等。

化验仪器：DWF-20 型电动植物粉碎机、UV-1800PC 型紫外可见分光光度计、HH-4 数显恒温水浴锅、DHG-9023A 电热恒温鼓风干燥箱、BSA224S电子天平( 感量0.1 mg)、TDL-80-2B 低速台式离心机、微波炉、感量0.1 g 托盘天平等。

1.3 试样分析方法

咖啡碱：紫外分光光度法，GB/T8312-2002《茶-咖啡碱测定》。茶多酚：福林酚试剂比色法，GB/T8313-2008《茶叶中茶多酚及儿茶素含量的检测方法》。氨基酸：茚三酮显色法，GB/T8314-2002《茶-游离氨基酸总量测定》。水浸出物：GB/T8305-2002《茶- 水浸出物的测定》。

1.4 试验处理

1.4.1 不同施肥时间试验 2011 年秋季进行基肥施用时间对茶叶产量和品质的影响试验。基肥用量为每667 m2 施羊粪2 000 kg、饼肥100 kg、过磷酸钙25 kg、硫酸钾10 kg，在茶行间开沟20 cm施入，盖土，于春茶开采后20 d 采集茶鲜叶样品，蒸青固定后分析主要化学成分。试验设4 个处理，即处理1：白露施肥；处理2：秋分施肥；处理3：寒露施肥；处理4：霜降施肥。

1.4.2 有机肥与化肥配比试验 试验于2012 年在日照市文山茶园进行，设计秋季有机肥和三元素复合肥以不同的比例施用，施肥时间为9 月7 日，施肥深度为20 cm。有机肥养分总含量为2.5% 的羊粪，复合肥氮磷钾含量均为15%，以每667 m2 施羊粪…1 000 kg 为基数，设计6 个处理，即处理1：100%羊粪； 处理2：70% 羊粪和30% 复合肥； 处理3：50% 羊粪和50% 复合肥；处理4：30% 羊粪和70%复合肥；处理5：100% 复合肥；处理6：不施肥。各处理肥料使用量见表1。于翌年5 月下旬对各处理进行鲜叶采集，蒸青固定后分析主要化学成分。

表1 不同处理肥料使用量

1.4.3 氮磷钾平衡施肥对绿茶品质的影响试验 …

2012 年在日照市文山茶园，就氮、磷、钾配比对茶叶品质的影响进行试验。试验设3 个处理，即处理1：氮磷钾比例2 ∶ 1 ∶ 1；处理2：氮磷钾比例3 ∶ 1 ∶ 1；处理3：氮磷钾比例4 ∶ 1 ∶ 1。

以总养分含量50 kg/667 m2 为标准，氮肥30%与全部磷钾肥一起于9 月10 日作基肥使用，其他氮肥按3 ∶ 2 ∶ 1 的比例作春、夏、秋季追肥使用，以不施肥做对照。春、秋采集茶鲜叶样品，蒸青固定后分析主要营养成分含量。

2 结果与分析

2.1 施肥时间

不同施肥时间的试验结果见表2。从表2 中可以看出，基肥施用时期的早晚，对茶树影响很大。日照茶区施用基肥的最佳时期在白露前后，这一时期施肥，可促进茶树伤根愈合，增发新根，增强树势，提高茶树的抗寒能力，并为翌年茶芽萌发提供充足的养分；白露施基肥，茶树萌动时间早，芽叶肥厚，春茶水浸出物明显较高，有利于绿茶产量和品质的提高。

有机肥和磷、钾肥一般秋季作为基肥一次使用，氮肥的30% ～ 40% 作基肥使用，施肥深度要求15 ～ 30 cm，时间一般在白露前后(9 月上旬) 茶树地上部分停止生长后立即进行。使用过迟，伤根不易愈合，降低基肥对春茶的贡献率；使用过早，如遇到晚秋温度偏高的年份，会使部分越冬芽萌发，影响翌年春茶产量，还不利于茶树越冬。

在日照气候条件下，白露(9 月上旬) 前后施基肥，开沟时对根的伤口当年容易愈合，并可发生许多新根，越冬效果好。霜降(10 月下旬) 后施基肥，伤根不易愈合或不愈合，烂很多，越冬效果差。因此，施基肥时间宜在白露前后，最迟不过秋分。

表2 基肥不同施用时期对茶鲜叶内含成分的影响

2.2 有机肥与化肥配比

有机肥与化肥配比试验结果见表3。结果表明，处理1 和处理2 的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量明显较高，酚氨比值较低，茶叶内质明显提高。使用有机肥或者有机肥配合使用少量化肥，作为秋季追肥，能明显提高绿茶品质。

表3 不同施肥处理春茶主要生化成分平均含量

2.3 氮磷钾平衡施肥对绿茶品质的影响

氮磷钾平衡施肥对绿茶品质的影响试验结果见表4、5。由表4 可知，春茶的主要生化成分茶多酚、氨基酸以处理2 含量最高，咖啡碱以处理3 含量最高，水浸出物以处理2 最高，从单成分看，春茶茶多酚含量不高，氨基酸含量较高，咖啡碱含量偏高。氮磷钾肥比例以3 ∶ 1 ∶ 1 较好，其次为4 ∶ 1 ∶ 1。由表5 可知，秋茶氨基酸含量以处理2 最好，但和处理3 差异不明显，茶多酚和咖啡碱含量以处理3 较高，秋茶氮磷钾比例以3 ∶ 1 ∶ 1 最适宜，其次为4 ∶ 1 ∶ 1。

表4 不同施肥比例春茶主要营养成分平均值

表5 不同施肥比例秋茶主要营养成分平均值

茶树的主要营养成分是氮、磷、钾，氮与茶叶氨基酸含量成高度正相关，与茶多酚、碳水化合物相关密切；磷能显著增加茶多酚含量，对茶叶品质的作用主要表现在香气和滋味两个方面；钾能显著提高茶叶中游离氨基酸和茶多酚含量，明显抑制土壤钙离子的副作用。氮磷钾的交互作用显著影响绿茶的品质。

3 结论与讨论

日照茶区施用基肥的最佳时期在白露前后，有利于茶叶品质的提升，这与吴爱萍 的研究结论一致。秋季施用基肥，以施用纯有机肥或有机肥配合使用少量化肥，绿茶品质最高，这与殷根华等 的研究结论一致。氮磷钾施用比例中，以4 ∶ 1 ∶ 1 最好，氮肥30% 与全部磷钾肥一起于9 月上旬作基肥使用，其他氮肥按3 ∶ 2 ∶ 1 的比例作春、夏、秋季追肥。