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城市之问：2023年，湖北仙桃黄鳝苗种繁育突破3亿尾；2024年，仙桃确定了黄鳝苗种繁育量10亿尾。追问也随之而来，为什么“中国黄鳝之都”在仙桃？黄鳝为什么能在仙桃实现规模化养殖？怎么做到一年新增7亿尾？黄鳝为这座城市带来了哪些致富密码？
20多年来，湖北省仙桃市一直在养黄鳝。刚开始时是水田捕捞寄养，但黄鳝苗存活率低，产量不高。2015年，中国水产科学研究院长江水产研究所研究员李忠彻底攻破孵化难题，黄鳝苗存活率从60%升至90%，仙桃从此开始规模化、标准化人工繁育黄鳝。
如今，仙桃已有“中国黄鳝之都”的美誉——现有全国最大的黄鳝产地交易市场、全国最大的苗种繁育基地、全国最大的黄鳝物流中心，黄鳝产业已迈向生态养殖和深加工。
黄鳝产业已带动了仙桃20多万人就业，正在成为农业第一产业。5月29日，上游新闻（报料邮箱：cnshangyou@163.com）记者了解到，当地预测，今年仙桃黄鳝行业产值有望突破80亿元。
仙桃黄鳝繁育示范基地。图片来源/仙桃市委宣传部
“中国黄鳝之都”仙桃
黄鳝，合鳃目合鳃科黄鳝属硬骨鱼，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
早在西周时期，人们就开始吃黄鳝了。仙桃市洪渊泽水产养殖专业合作社理事长童国兵介绍，《诗经》中有句话：猗与漆沮，潜有多鱼，有鳣有鲔，鲦鲿鲤，以享以祀，以介景福。“鲔”指的便是黄鳝。
相传，广为人知的名菜盘鳝与伍子胥有关。童国兵说，伍子胥在父亲被杀害后开始逃亡，躲入农家，请求农妇给他点吃的。农妇家中也无食，只剩小黄鳝。小黄鳝入锅后团团盘起，伍子胥吃后觉得味美，取名“盘龙鳝”。“盘龙鳝”就是今日的盘鳝。
除了吃，鳝鱼还可以入药膳。《本草纲目》中记载：“鳝鱼味甘大温无毒，主治补中益血、补虚损…血气不调，羸瘦……”
童国兵称，黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。我国各地都产黄鳝，它主要栖息于稻田、湖泊等泥质地的水域，由长江与汉江冲积而成的江汉平原，是我国主要的水稻生产区。
童国兵称，江汉平原出产的鳝鱼凭借一身漂亮的黄斑和鲜嫩的肉质，比其他地区的纯黑色鳝鱼更受市场欢迎。
位于江汉平原的湖北省仙桃市是中国黄鳝之都。截至2023年9月，该市黄鳝网箱养殖面积10.6万亩、产量占全国的21%。中科院院士桂建芳曾说：“全国养鳝看湖北，湖北养鳝看仙桃。”
仙桃出产的鳝鱼受市场欢迎。图片来源/仙桃市委宣传部
一桶孵化10万多枚卵
2013年之前，仙桃人想吃鳝鱼主要靠“田里抓”，供不应求。现如今，仙桃的黄鳝远销国外。从“限量供应”到实现“买卖自由”，离不开中国水产科学研究院长江水产研究所研究员李忠。
张沟镇是中国黄鳝网箱养殖发源地，该镇党委副书记卢华伟介绍，每年的鳝鱼苗种需求量大，如果能人工繁育起来，可以大大减少黄鳝养殖的风险。该镇打听到李忠专门研究黄鳝育种。镇党委做出承诺，只要李忠所需的，该镇无条件提供。2013年开始，李忠带领团队在该镇开始了黄鳝苗种繁育的探索之路。繁育、投苗、养殖、起网……李忠围绕黄鳝的“一生”，展开全周期实验。
黄鳝有一个奇特的生理现象，先做“妈妈”，后做“爸爸”，称为“性逆转”。李忠潜心研究，2015年彻底攻破孵化难题，黄鳝苗的存活率从60%升至90%。2019年，“黄鳝规模化全人工繁育”项目顺利验收通过；2023年黄鳝苗种繁育突破3亿尾。当地力争到2025年，实现黄鳝苗种繁育20亿尾以上。
卢华伟说，过去，该市黄鳝养殖全部依赖野生苗种，存活率很难超过50%。现在养殖户都有好苗养，鳝鱼苗已经选育到第三代了。
6月至8月是黄鳝的繁殖期。5月29日，上游新闻记者在洪渊泽水产养殖专业合作社繁殖基地内看见，工人正忙着挤鱼卵，一排排的黄色吊桶就是“黄鳝宝宝”的孵化神器。“在桶内模拟母体孵化的过程，一个桶可以孵化10万多枚卵。”李忠说。
黄色吊桶是黄鳝孵化器。 图片来源/仙桃市委宣传部
金字招牌越擦越亮
仙桃市委市政府一直在精养“一条鱼”。
该市农业农村局相关负责人介绍，5月8日，湖北黄鳝技术研究院正式挂牌。目前，已推动形成“1＋4＋N”的黄鳝苗种繁育梯队：“1”代表湖北黄鳝产业集团，黄鳝繁育量预计5亿尾；“4”代表忠善、宏鑫、洪胜三个合作社和问婷水产公司，总量预计将达4.4亿尾；“N”代表祥宇合作社和剅河镇光湾村、张沟镇朱坊村等若干中小规模繁育主体，黄鳝苗种繁育总量预计突破0.5亿尾。
2023年8月，湖北省委农办出台“鳝七条”文件，明确黄鳝产业上升为省级战略，要将仙桃黄鳝打造成全省区域公用品牌，仙桃黄鳝产业迎来历史最好时期。
上游新闻记者了解到，目前，仙桃正在加快推进品牌战略，大力推广生态养殖模式，健全质量追溯体系，全力推动仙桃黄鳝产业做大做优做强。
仙桃鳝鱼繁育基地。图片来源/仙桃市委宣传部
5月28日，仙桃市剅河镇祥宇合作社陈树指着一块稻田说，一亩地的收入有近万元。他说，稻田里有黄鳝、虾、水稻，鳝鱼吃小虾，虾和鳝鱼的粪便肥了水稻。一亩水田产黄鳝50斤，小龙虾250斤，水稻1200斤。
“中国黄鳝之都”的金字招牌越擦越亮。
仙桃市农业农村局有关负责人介绍，目前该市已推动建设30公里黄鳝产业示范带，打造全国最大的规模化、工厂化繁育集群，带动从业人员20多万人。据预测，2024年仙桃黄鳝产量有望达到9.5万吨，产值突破80亿元。
上游新闻记者 苏笃 通讯员 潘登
上游评论：破圈的“黄鳝之都”拱活了经济
从水田捕捞黄鳝寄养，到规模化、标准化人工繁育养殖，再到黄鳝生态养殖、深加工，20多年来，仙桃精养“一条鱼”，成了名副其实的黄鳝之都。
究其原因，仙桃黄鳝在全国黄鳝市场出圈，不仅是因为仙桃有着适合黄鳝生长的稻田，气候及环境，更是因为潜心研究打破了孵化瓶颈。黄鳝在仙桃拱活了经济，形成了产业，让养殖户荷包鼓了起来，成为推动城市和产业集中高质量发展的优势产业。
20多年前，村民从稻田里抓来野生黄鳝，散养虽然能多收个三五斗，但富不起来，要想富还得靠产业。仙桃市张沟镇镇委镇政府潜心谋划，端正态度，摆正位置，认真给李忠团队做好服务，解决他们的后顾之忧。
瓶颈一破，产业崛起。“一条鱼”贯穿整个仙桃市，郭河—张沟—彭场—西流河，30公里的黄鳝产业示范带已经形成，一批细分行业领军龙头企业纷纷崛起。仙桃有全国最大的黄鳝产地交易市场、全国最大的苗种繁育基地、全国最大的黄鳝物流中心、全国最大的黄鳝加工集群、全国最大的网箱供应企业、全国最大的黄鳝饲料生产企业，黄鳝饲料生产占全国市场的70%以上。
2023年8月，湖北省委农办出台“鳝七条”政策东风吹来时，仙桃市委市政府出台了一系列配套措施：加强种苗繁育，进一步培养人才团队，制定政策，以更大力度推进工厂化、规模化种苗繁育；推广生态养殖，培养养殖能手，加快推进黄鳝养殖从经验养殖向标准养殖转变、从粗放养殖向精细养殖转变、从专养向套养转变；发展精深加工，持续招大引强、培优壮强，培植龙头企业，研究药用价值，提升产品的含新量含绿量含金量；要做好产品销售，搭建供应链平台，完善物流运输体系；注重食品安全，健全质量追溯体系。
眼下，仙桃上下一盘棋，黄鳝养殖正在掀起新一轮热潮，为高质量发展提供更多助力。金字招牌越擦越亮，农户和企业正在互利共赢。
上游新闻记者 苏笃