市场上很少有卖鹅的原因主要包括：养殖户过少且养殖规模小、活鹅退毛加工难、鹅肉加工需专业技术、鹅肉消费习惯地域性强且消费群体小等，这些因素共同导致市场上鹅和鹅肉制品供应不足。
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随然说养鹅确实很赚钱，但是养鹅不能光算养殖成本和收益。还要看市场的价格和养殖技术，疾病防控等其他的开销。就拿羊肉来说吧，影响羊肉产量并不是养殖的技术。而是突如其来的疾病，羊要是得病就会影响到存栏量和出栏量，养鹅也是同样的。
养鹅确实很有发展前途，养殖中需要计算的成本大概有：鹅苗，饲料，育肥，免疫，青饲料等等。一共算下来也是不小的开支，养鹅只有规模化养殖才能赚到钱。像农村散养户一家养个几十只肯定是赚不到多少钱的，规模化养殖需要更大的养殖场地。
养殖场地也是一笔不小的开支，就拿我们这里一家养鹅的来说吧。他家养鹅就是花了好几万买了一个适合养鹅的场地，又在上边建鹅舍。在卖第批鹅的时候正好雇了我们村里的人去给抓鹅，居这个人回来说他家养了上千只鹅。