草鱼花肝与白肝的区别主要在于病症表现和成因。花肝表现为肝脏表面有白色交错的花纹，主要由肝脏表面毛细血管堵塞造成；白肝则表现为肝脏色泽较淡、呈灰白色，主要由长期用药导致的毒素蓄积引起。
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草鱼的肝脏位于腹腔，是最大的消化腺，大致分为左右两叶，右叶较大、延伸到肠道第一弯曲，并占据第一个弯曲的全部空隙。肝脏主要由肝小叶组成，同时在肝组织内散布有胰腺。
草鱼正常的肝脏能发挥五大功能：
①解毒：药物毒素、水体毒素、代谢毒素、饲料毒素等；
②储存：糖原（供能）、蛋白，储血；
③代谢：糖代谢、脂肪代谢、蛋白质代谢、微量元素代谢；
④分泌：肝脏合成的胆汁、凝血因子等；
⑤免疫：丰富的免疫系统
草鱼花肝
草鱼在天然水体中，基本上是以摄食水生草类为主，而在人工养殖中，为了缩短草鱼出塘周期，提高养殖效益，一般不可能只投喂水草，会添加人工饵料或直接投喂人工饵料。如果脂肪或脂溶性物质超出肝脏代谢能力，就无法充分消化吸收，导致脂肪蓄积，造成肝脏出血，解剖会发现肝脏呈花状，即花肝。
白肝
草鱼白肝则主要是因为过量使用药物导致。上面讲到肝脏的主要功能之一是解毒，由于目前养殖草鱼基本上是混养，且大都停留在较低的养殖水平，对池塘的日常管理较为落后，在消毒方式和防控寄生虫方面，为了追求“立竿见影”的效果，大多都是使用一些毒副作用较大的药物，殊不知药效越好，毒效越强；这些药物使用的频率较高或使用的剂量较大，就会加重肝脏的负担，造成肝细胞的损伤甚至坏死，从而引起肝脏病变，导致白肝。