虾虎如今肥美至极，过去因其壳硬扎嘴而被嫌弃。但随着人们口味的变化和对海鲜价值的重新认识，虾虎逐渐受到追捧。如今市场上，仅需100元便能购得两斤，成为了不少食客餐桌上的美味佳肴。
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我喜欢四月，因为走在路上到处都是生机勃勃的样子，相比冬天那灰蒙蒙的天空，整个人一下子感觉有了活力。在青岛清晨六点多钟，天早已见亮，码头上刚上岸来的小海鲜，早已被整齐地摆放在摊位前，老板忙里偷闲，塞上一口馒头，静静地等待第一顾客临门。
很多人都说青岛“嫚”长得又高又苗条，主要是天天吃海鲜，营养价值高还不是高脂肪的食物，所以一个个白嫩嫩水灵灵地好看。青岛有着丰富的海鲜资源，街头小巷里一年四季更是海鲜不缺，最便宜三四块钱一斤，贵的也有上百元不等。相比内陆城市有绝对地理资源优势。
皮皮虾，学名虾姑，有人称“虾姑”、“濑尿虾”俗称实在是太多了。因其被抓时腹部会射出无色液体，所以在南方被称为濑尿虾。而在北方的辽宁、山东部分地区，又叫虾爬子。除此之外，还有螳螂虾、爬爬虾、虾虎、虾婆、虾公、富贵虾、琵琶虾、花不来虫等诸多“名号”。
“老板虾虎发货多少钱一斤？”。从三月中旬好吃的虾虎开始陆续在青岛街头上市，不过价格卖到70~80块钱一斤，让人咋舌不敢下手过问。进入四月，海鲜种类多了起来，虾虎价格也趋于下降模式，目前一斤卖到40~50块钱，跟去年持平，100块钱两斤尝尝鲜还是可以的。
海鲜不像其它食材，越新鲜越好吃。活虾相对死的价格相差一半还多。虾虎更是如此，虾虎买回家后，用水洗净放入蒸锅里，7~8分钟后虾体泛红，就可以开锅即吃，在蒸虾虎的时候，要将虾虎的背部朝下，腹部朝上，这样有效减少口感流失。
一般来说，清明节前后是虾虎最肥美的时节，这个时间段刚好是皮皮母虾产卵的时候，个个膏满肉肥，籽也很多。是最简单的判断方法，虾虎中间的白色的条杠，看起来像“王”字的就是母虾，然后就是母虾有6只腿，公虾是8只，尾部有条黄条也是母虾的标志。
由于皮皮虾是高蛋白食材，死后需要立即处理，如果买到了不新鲜的皮皮虾，蒸熟后除了腥臭味往往肉也不多，但有种情况例外，比如说：赶早去集市上等着挑批发挑剩下刚死的虾虎，它跟吃新鲜没啥两样，而且价格还能便宜一半。
今天早市市场里，听一位外地游客说，这虾在大连也叫虾爬子，当地人也比较酷爱吃它，甚至有人直接生吃虾虎，当然这是极少数人，多数人喜欢吃腌制虾虎，用花椒、大料、红辣椒泡开水，然后放入葱、姜、蒜、韭菜、香菜，水凉后再放入盐、白酒和花雕酒，洗净的皮皮虾放入调料汁中，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，这样腌制12小时即可开吃。据说口感味道鲜嫩无比。
由于皮皮虾价格昂贵，大家购买时都喜欢挨个挑肥，现场一位大姨说，挑皮皮虾要靠眼睛来看了，活的皮皮虾背部是弓起的，不会平平地趴在那里不动；其次，活虾虎的眼睛特别的亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水之后显得更清楚。
皮皮虾还海里分布广泛，从俄罗斯的大彼得海湾到日本、中国沿海直至菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛都有分布，在南方我们叫它濑尿虾。而在渤海湾人们给它的称呼就更多，螳螂虾、爬爬虾、虾虎、虾婆、虾公、富贵虾、琵琶虾、花不来虫等诸俗称。在外国皮皮虾的块头更大，肉肥，但口感不能和咱们这渤海湾的虾虎相媲美，主要是水温关系，水温越低，它长得越慢，肉紧实鲜美，而海水温度高它长的块头大，但肉没有这么鲜，同样一个名字，但还要看捕捞产地。