为什么法国蜗牛那么贵，到中国堪比手掌大的蜗牛，却没人吃？

法国人以浪漫著称，他们别具一格的生活方式让世人津津乐道，网上评价法国人有这样一句话：春天恋爱，夏天度假，秋天罢工，冬天过节。

而在“吃”方面，法国人也十分讲究，众多的法式名菜，令人眼花缭乱！其中一道名为“白玉蜗牛”的菜肴，有着“肉中黄金”之称，被誉为法国的“国菜”之一，常常用这道菜来招待贵宾或欢庆节日。

蜗牛，一种在雨后乡间小路上随处可见的软体动物，在法国人眼里，竟然是一种高级的美味佳肴？

许多国人不敢置信，在国内堪比手掌大的蜗牛遍地都是，路上看到都懒得搭理，为什么法国人会爱吃蜗牛呢？

蜗牛，是怎么跑到法国人餐桌上的？

据法国《拉鲁斯美食百科》中记载，大约公元前4世纪，罗马人的餐桌上就已经有了蜗牛的身影。而法国当时是罗马帝国的一部分，吃蜗牛的习惯也就慢慢流传下来了。

其实，法国人吃蜗牛也可以说是大自然赐予的肉食。由于受到大西洋暖流的影响，法国的冬天是雨季，气温和湿度比较有利于蜗牛的生长，数量也比较多。

法国人发现蜗牛肉不仅肉嫩味鲜，而且营养价值丰富，高蛋白且低脂肪，还含有多种维生素、微量元素等，是“上等菜肴”，慢慢就变成了一道非常具有法国民族特色的美食。

关于法国人吃蜗牛，还有一个有趣的传说。法国盛产葡萄酒的勃艮第，经常有许多蜗牛肆无忌惮地蚕食葡萄藤叶和果实。一位葡萄园园主对蜗牛恨之入骨，便花大价钱雇人将大量蜗牛捕捉下来，全部扔进滚烫的红酒锅里泄愤。

正好这时有流浪汉前来讨饭，园主便将煮熟的蜗牛端了出来，没想到流浪汉吃得津津有味。好奇的园主也尝了尝，从此发现了一种新的人间美味--红酒焗蜗牛。

当然了，法国人并不是所有蜗牛都吃，他们主要食用116种可食用蜗牛中的三种：勃艮第蜗牛、小灰蜗牛以及玛瑙蜗牛。

其中勃艮第蜗牛是蜗牛中的顶级，这类蜗牛个头硕大，有着漂亮的大理石纹路，不过不太容易饲养，产量稀少，通常只能在高档餐馆中一睹真容。

法国人一直将食用蜗牛视为时髦、富裕、地位的象征，即便只是在节日庆典时才常吃，也依旧供不应求。

上世纪80年代初，法国开始人工养殖蜗牛，但规模并不大。在法国国内，养蜗牛的地方不多，吃蜗牛的餐厅却数不胜数，价格还不菲。

据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合将近30万吨鲜活蜗牛，大多都是靠进口，主要来自中国、土耳其、匈牙利、波兰等国家。

法国食用蜗牛的消费量大，使其变成了一种稀有资源，更是标示身份等级的象征。在法国有句俗语：“好吃不过蜗牛”，可见，蜗牛在法国人心目中的地位。

如此一来，这也就不难理解“为什么法国蜗牛会这么贵”的其中缘由了。

法国人怎么吃蜗牛？

在法式大餐中，蜗牛是一道开胃菜。那么面对这种小小的软体动物，法国人是怎么吃的呢？

蜗牛大多以土壤、植物叶子以及腐殖质为食（养殖的蜗牛多以谷物为食），对于人类来说其胃部可能是有毒的。

因此，吃蜗牛之前法国人一般会将其用清水养殖几天，同时采取禁食和催泻的方式，让蜗牛的消化系统更干净些。

至于做法，通常情况下是先将蜗牛去壳，去掉内脏，再进行烹调，上桌前还要把蜗牛肉放回壳里，浇上调味汁。

不过会吃的法国人还创新出更新奇的吃法：烤着吃！将蜗牛肉配上调料拌好后，放进洗净的蜗牛壳中，再搁在炉火上烤。

当然，对于饮食讲究的法国人而言，吃蜗牛也要有仪式感。他们会配备一把钳子（用来夹住蜗牛壳）和一只双齿叉（用来将蜗牛肉从壳中挑出），颇具格调！

与此同时，法国人还喜欢在食用蜗牛时配上葡萄酒一起食用，增添了几分高贵感，既优雅精致，又显得格外隆重。

为什么中国人不爱吃蜗牛？

蜗牛都被法国人吃到需要养殖了，在国内堪比手掌大的蜗牛，为什么却无人问津的呢？

法国人吃的蜗牛，跟我们国内普遍能看到的蜗牛可不一样，在雨后的草地上一种体型硕大的蜗牛随处可见，那就是非洲大蜗牛。

这种蜗牛被视为有害生物，在国际上有“田园杀手”的称号，不但危害生态系统，而且还会传播人畜传染病，例如结核病、嗜酸性脑膜炎等等。对于国人来说，这种蜗牛是一种相当讨厌的“入侵动物”。

至于其它能食用的蜗牛，中国人大多也是不屑一顾。黏糊糊的软体动物，看到都不想搭理，更别说吃了。

当然最主要还是饮食习惯不同，各国人都有自己的饮食喜好，譬如俄罗斯人喜欢吃鱼子酱，日本人嗜好生鱼片......