秋冬季节是滋补的的最佳时节，春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根，选对应季蔬菜水果对健康好处多，那么1月份时令蔬菜有哪些呢？一月份适合种什么菜呢？
一月份适合种植蔬菜种植表西兰花西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。而且长势强健，耐热性和抗寒性都较强，口味也超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。另外，以西兰花的营养成分为基础，西兰花的功效也是非常显著的。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。小白菜小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等，与大白菜(结球白菜)是近亲。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。其根系分布浅，吸收能力弱，生长期短，直播定苗后及移栽成活后应及时追肥，以后隔10-15天再施一次追肥，用尿素15-20公斤。追肥要结合灌水，保持土壤湿润。蒜蒜属耐寒长日照植物。生长适温18～20℃，抽薹要求经过10℃左右的一段低温时间;形成鳞茎要求12小时以上的长日照和高温。遇26℃以上高温植株枯死，鳞茎进入休眠状态。
蒜，在我们的生活中具有杀菌消毒的作用，能够防止流感;蒜还可抗癌、杀菌、降血糖防治心脑疾病等疾病。
青梗菜青梗菜是小白菜中的一种。青梗菜喜温和冷凉的气候环境条件，种子发芽适宜温度25℃左右，在20-35℃范围内温度越高发芽越快。幼苗期时温度的适应性广，茎叶生长适宜温度为18-25℃。喜光照，但光照条件过强条件下生长虽然产量高但品质变差，以中等光照条件下生长品质最好并且，青梗菜具有有祛热、调整肠胃等功效，所以人们常用它缓解宿醉和便秘。而且青梗菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
菠菜菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。出真叶后浇泼1次清粪水;2片真叶后，结合间苗，除草，追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥;生长盛期追肥2-3次，每亩每次尿素5-10公斤。生菜生菜适应性较强、容易栽培，生长期短，采收规格无严格要求，可分期分批播种，周年生产供应。并且生菜具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。水芹菜水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。在世界各地被广泛种植。其中比较有名的要数原产欧洲的水田芥、高地水芹以及原产亚洲西部的独行菜。其不仅有很高的药用价值，还富含丰富的营养物质，其产量高而稳，病虫害少，是无公害食品。水芹菜对天气和生长环境基本没有要求，而且是堵冬缺的品种之一，一般在1月至次年四月分期上市，这时正值大多数蔬菜上市的淡季，再加上元旦和春节的市场带动，所以其种植效益较好。萝卜萝卜常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。萝卜性喜冷、凉、，怕高温、春季播种容易抽薹，最好秋天播种。叶子易受蚜虫、小菜蛾侵扰，可罩纱布预防虫害。萝卜含淀粉酶，能助消化;同时萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。早春丝瓜早春丝瓜的种植有助于改善蔬菜的供应量不足的局面，北方早春棚栽丝瓜早熟、抗病、优质为主，品种选择如上海香丝瓜、南京长丝瓜、棠冬丝瓜等。伏芫荽有北方地区常用的山东大叶香菜、莱阳芫荽等。
秋冬种蔬菜栽培要点1、利用冬闲耕地，适度扩大面积在稳定常年蔬菜生产基地的同时，要因地制宜利用部分冬闲田来发展蔬菜生产，以增加农民收入。可适度扩大种植耐寒和半耐寒类的品种，如菠菜、莴苣、豌豆、荷兰豆等。2、把握市场动态，合理安排茬口要根据品种特点和市场需求，调节好最佳的茬口安排。南部地区应充分利用当地秋冬温暖的气候条件，进行反季节蔬菜生产，弥补其他地区的蔬菜生产空缺;中部地区要合理利用设施，进行喜温蔬菜反季节种植，以丰富当地蔬菜市场的供应种类。3、选择优良品种，做好育苗工作要选择适当的蔬菜品种和种类，尽量借助设施保护，采取营养钵和穴盆育苗，合理管理，培育壮苗，以降低秋冬季低温等对蔬菜的影响。4、推广五新技术，提高生产效益大力推广蔬菜五新技术，因地制宜地开展蔬菜新品种的引进与示范推广，示范推广测土配方施肥、精细播种、穴盆育苗、嫁接育苗、地膜覆盖、大棚栽培、节水喷灌、反季节栽培等实用技术，提高生产效益。5、加强田间管理，抓好防旱防冻利用冬季农闲时间，开展水库除险加固和农田水利基本建设，提高防御自然灾害的能力。做好节水和抗旱工作，保证蔬菜的水分需求，以提高光合作用能力。在灌溉的同时，要及时做好追肥和病虫防治工作，促进蔬菜生长。综合应用田间熏烟、灌水保温、喷施叶面肥、增施热性肥、搭建简易大棚及高标准蔬菜大棚等措施，有效防御低温冻害。保护地设施栽培中，要做好棚室环境调控工作，勤放风勤覆盖，控制棚内温湿度。1月份时令蔬菜有哪些俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。吃完肉等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口、消食顺气。山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。研究发现，山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。苤蓝又叫王蔓青、芥蓝头，可以拿来清炒也可以凉拌生食，维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果。苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。地瓜也是非常好的根菜，它里边几乎不含脂肪，膳食纤维十分丰富，能促进胃肠蠕动、防止便秘。老幼妇孺、体弱多病的人秋冬宜多吃莲藕。买莲藕要挑外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。煮的时候不要用铁锅，以免莲藕肉变黑。
另外，1月上市的蔬菜还有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。
1月养生肉类秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，其实1月最应该吃的肉如下所示，你可以根据自己体质选择不同的肉类：鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。1月养生海鲜说到1月吃什么海鲜，不得不提一下螃蟹。四五月份是螃蟹交配时节，螃蟹数量多又肥美；9月螃蟹甩籽蜕壳，偏瘦。1月份水温下降，螃蟹减少，但螃蟹都肥，而且带黄。蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。大虎虾即可斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~1月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，以蒸、煮为佳。一月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。人人都说每年的九月、十月、一月都是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。吃蚝最好选直径四五厘米的为好吃。1月的带鱼，最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。
一月份养生吃什么一月份先后经历立冬、小雪这两个节气，此时外界的气温比较低，所以人体为了维持身体的正常温度，就需要消耗更多的糖分、脂肪以及蛋白质来产生更多的热量，所以这个时候的饮食应该多吃一些富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素的食物。同时寒冷也会对人体的泌尿系统产生影响，由于尿液排出增加，无机盐也会随着尿液一同排出体外，所以还应该吃一些富含钠、钾、钙等无机盐的食物。需要注意的是，立冬过后是身体补益的最好时机，这个时节人体阳气潜藏、阴气盛极，养生应该以敛阴护阳为根本原则。可以根据自己的情况，多吃一些具有补肾作用的食物，例如腰果、栗子、核桃、腰果、黑芝麻等。一月份推荐食谱1、山药炒黑木耳材料：山药350克、胡萝卜70克、黑木耳5克做法：将山药和胡萝卜洗净后去皮切片，黑木耳泡发，三种食材同时放入锅中焯一下，倒入油锅中翻炒均匀，调味后即可出锅。2、白果炒羊肉材料：羊肉250克、白果50克做法：将羊肉剁成条块，加蛋清、水淀粉腌制，白果泡发后入沸水焯一下，先将羊肉煸炒至九成熟后，倒入白果翻炒，加入调味料进行调味即可。3、豆腐海带汤材料：豆腐150克、海带50克做法：将海带洗净切条，豆腐切小块，先将豆腐煎一下，放水烧开，加入海带同煮，调味。4、腰果炒鸡丁材料：鸡胸肉250克、腰果50克、胡萝卜1根、黄瓜1根做法：将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜洗净后切成丁，先将鸡丁炒至变色后，加入胡萝卜、黄瓜、腰果翻炒均匀，调味即可。5、核桃杏仁牛奶材料：核桃30克、牛奶250克、杏仁15克做法：将核桃仁洗净压碎磨成浆，杏仁磨成粉，将牛奶放入炖锅内，加入核桃仁浆、杏仁粉、冰糖煮沸，倒入杯中，撒上少许的核桃仁碎即可。
一月份怎样养生1、保持心态的平和医学研究证明，冬天人们情绪容易低落，郁郁寡欢。当工作、生活遇到不顺心的事情就可能诱发抑郁症。精神养生在一月应做到精神安静，保护阳气，不过度消耗阴精，要保持良好的心态，多做一些自己喜欢的事情，遇到不愉快的事情要及时排解，疾病就不会找来。2、早睡晚起睡眠充足生活中做到早卧晚起，保证充足的睡眠，这一时节室内外空气更为干燥，往往会出现上火和易患呼吸系统疾病的现象，因此要注意室内温度和湿度的调节。勤开窗通风换气，注意保暖和适当日晒。3、运动注意热身可以根据个人体质的不同选择一些诸如慢跑、跳舞、打球等强度不等的体育活动，由于冬季天气寒冷，四肢较为僵硬，所以锻炼之前要注意热身，如先做一些伸展肢体、慢跑、轻器械的练习，等身体微微出汗后，再进行强度高一些的健身运动。锻炼时衣着要根据天气情况而定，以保暖防感冒为原则，运动后要及时穿上外衣，以免着凉。4、注意保暖防止感冒冬季气温比较低，尤其是早晨，醒来时不要立刻离开被窝，在被窝中活动一下 身体。另外，外出要穿着厚实的衣服，以免受凉感冒。
