烟台老味道鱼干，秉承传统工艺，精心晾晒而成。每一口都是大海的馈赠，肉质紧实有嚼劲，微咸中带着自然的鲜美。这不仅仅是食物，更是记忆中的味道，让人回味无穷。人间至味，莫过于此。
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味蕾上有最忠实的记忆，相比声音、画面，味道似乎更长情。对于生活在海边的人来说，冬日里的鱼干是一种地地道道的传统美味，一口片片一口咸鱼，那才叫对味。没错，又到了一年一度的晒鱼季，凉风起，冬日近，鱼干晒起来。
晒鱼干一定要用海水洗鱼，用烟台话来讲就是用海水创一创，这样鱼干的鲜味才能出来，这也是烟台人晒鱼干的精髓。张光程，今年53岁，从小就生活在芝罘区东口的海边，出海打过渔，也搞过海产养殖，现在在村里上班，晒鱼干是他的副业。
烟台靠海，从老辈儿就有晒鱼干的习惯，打捞的鱼卖不掉、吃不完，就用盐腌制晒成鱼干，以便存放。晒好的鱼干撑起了烟台人冬天的海味鲜。
鲅鱼、偏口、鲐鱼、梭鱼、海鲶鱼各式各样、一排排的鱼干铺陈在特制的竹架、晾晒网、晾晒笼中，成为码头上一道独特的风景。
晒好的鱼干不论蒸着吃、煮着吃还是炖菜吃都别有一番风味。蒸馒头、蒸地瓜的时候蒸点鱼干，或者是跟白菜、茄子炖着吃，热乎乎流着油的鱼干就着片片，这就是老烟台的传统味道。张光程的爱人夏秀梅，早晨在村里负责卫生清扫、发报纸的工作，干完活她就来到东口抱港码头把晒好的鱼干摆好，开始售卖。中午夏秀梅回家抓把鱼干蒸上，也能成就一顿鲜美的午饭。
精心的经营让张光程家的鱼干格外受欢迎，现在是市民选购鱼干的旺季，张光程家每月能晒六千多斤鱼。一家三口白天都在上班，晚上无疑是他们工作的最好时候。
白炽灯下，一家三口围坐小木桌处理鲜鱼。入秋以后天短，8点小院里就已经漆黑。微弱的灯光下，一家人聊着白天的工作，手里的活却依旧利索。
生活，是苦的，是甜的，有时候也是咸的。没有醋没有糖没有辣椒，我们可以生存下去，但是没有盐日子就没有了本味。咸是人生百味的最后一味，是成熟人生后的哲学。
张光程或许也没有想到，老一代传承下来的老味道，能让他在如今的生活中收获这么多。这是我们的传统，但在今天，它开始变得稀有和珍贵。
这大概就是盐的味道，海水的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
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