烟台的鱼馅饺子种类繁多，除鲅鱼馅外，还有牙鲆鱼馅等。烟台人善于利用各种海鲜制作馅料，如海参、海胆等，展现了烟台丰富的海洋资源和独特的饮食文化。
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说起烟台人吃饺子，可不单单只有肉和菜。鱼馅的饺子更是每家每户的挚爱。烟台人吃鱼饺子可真是吃出花样，如果你只知道鲅鱼饺子，那你看完将会有大发现……
烟台的鲜鱼饺子，具有个大、鲜嫩、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、鸦片鱼、黄花鱼等等都是入馅的佳品，如果擀的皮薄，几乎可以看到里面的鱼馅，晶莹剔透。蘸着酱油、醋吃最美味。
说起烟台的鱼饺子，鲅鱼馅的已经是家喻户晓了。但近期论坛有网友晒出了梭鱼饺子，并称比鲅鱼的还要鲜！
看着饺子中的梭鱼馅配着韭菜，小编也好奇的去尝了一下，梭鱼馅的饺子确实味道一绝。口感要比鲅鱼馅的饺子细腻，配上韭菜要比鲅鱼饺子更加鲜。
网友@一曲相思苦发言：幼年的时候吃过，稍微有点印象，现在吃这口的极少，恐怕很多人都没听说过。
网友们看到了梭鱼的饺子纷纷说出了自己心中最爱的鱼饺子。评选出鸦片鱼饺子是第一名，但是只是小时候可以吃得到，现在只有鲅鱼和黄花鱼的居多了。
还有网友觉得墨鱼和黄花鱼的饺子也比鲅鱼饺子鲜，说墨鱼饺子最好那黢黑的样子，吃起来也十分的Q弹。馅要比鲅鱼馅糯。
更有网友包起了马步鱼的饺子，说味道绝对不一样但是刺很多，前期处理的时候会有一些困难。
小编更发现了鲢鱼饺子，自从鲅鱼饺子兴起后，真的很难有人再提起。在制作鲢鱼饺子的时候要加入一个蛋清，鱼肉鲜香嫩滑，煮出来后，鲢鱼饺子极富弹性，吃过的很难忘记鲢鱼饺子的美味。
说了这么多鱼馅的饺子，小编突然想起来：烟台真的是美食沙漠吗？想必大家心中已经有了答案。在烟台的美食大多是海鲜，需要新鲜的食材，和特殊的制作方式。很难得到全国的传播，就鱼饺子而言，对原料的新鲜程度就要求极高。
做好的鱼馅最好当天吃掉，不要放置冰箱。所以，在烟台，美食仅存在于片刻之间，很讲究时间的把控。
对于鱼馅的饺子，你更爱哪种？赛过鲅鱼饺子吗？