姜撞奶不凝固什么原因？
一、失败原因：
1、姜不新鲜，姜汁太少。
2、牛奶温度掌握不好。
3、撞入时与姜汁不均匀混和。
二、补救小窍门：
不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味度道差不多是一样的！
姜撞奶为什么不凝固姜撞奶的正确做法步骤？
姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。
1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。
2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。 姜撞奶用料： 水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖 姜撞奶的做法： 1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。 2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。 3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
姜汁撞奶不凝固可以再煮吗？
姜撞奶放凉了是可以加热的，没有关系的
姜撞奶不凝固补救办法姜撞奶不凝固的话是可以补救的,如果没有凝固还是液体的话,可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶,微波炉高温热30秒,取出之后放勺子在上面检查状态如果还没凝固可以再加热30秒就可以
我们在做姜撞奶的时候会遇到不凝固的情况,姜撞奶不凝固是有一定的原因,有可能是由于姜汁没放够或者姜汁没有姜粉,也有可能是因为牛奶的温度没有掌控好,在撞入的时候,和姜汁不均匀混就再加热30秒,因为姜撞奶不凝固是原因的,有可能是姜汁没放够,或者牛奶温度不够,里面的蛋白质含量不高、温度达不到凝固点等等,都是会导致姜撞奶不凝固的,还有我们做姜撞奶的时候,