蒜苔鲜嫩，搭配裙边扇贝肉快炒，鲜美升级，家常风味十足。简单调味，即可成就餐桌上的一道亮点菜肴，既营养又美味，令人回味无穷。
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蒜苔炒裙边扇贝肉
这个蒜苔可以说是一种非常常见也很受欢迎的一种蔬菜，蒜苔也叫蒜薹，是从大蒜抽出的花茎，所以新鲜的蒜苔是非常嫩的，而且它还有一种自己独特的味道，非常适合与肉类和海鲜搭配一起烹炒。这个蒜苔的营养含量也非常丰富，有蛋白质、维生素和多种微量元素，它里面还有独特的大蒜素和大蒜新素，这两种化合物也是对我们非常友好的营养物质，
今天我们还准备了另外一种食材，那就是裙边扇贝肉，这个扇贝的裙边肉含有丰富的多糖和维生素E、氨基酸、钙、锌等营养物质，它不仅营养非常高而且还非常好吃，可是它却常常被人忽略，今天准备了这裙边扇贝肉和蒜苔来制作一道下饭家常菜，这道菜不仅有蒜苔的香脆，还有裙边扇贝肉的鲜美和弹牙的口感，非常的美妙，那么接下来就开始制作这道好吃的蒜苔炒裙边扇贝肉。
食材准备
主料：蒜苔170克、裙边扇贝肉150克
辅料：大蒜2瓣
调料：食盐1小勺、蚝油1勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天还是准备了2瓣大蒜，因为要炒海鲜，蒜苔虽然是大蒜的花茎，但是却没有非常浓郁的蒜味，所以还是要增加2瓣大蒜来提味去腥。当然了如果不喜欢大蒜的朋友可以不准备，不过有添加大蒜的话味道更好。
制作过程
步骤1：裙边扇贝肉边缘连着的黑色脏东西摘除，然后用清水冲洗干净备用，蒜苔用刀切成3-4cm的小段，再用清水浸泡20分钟，捞出来以后放一旁备用，大蒜拍碎去皮然后切大颗粒就可以。
步骤2：取锅烧水，这一步先将两种食材全部焯水，裙边扇贝肉由于是冰冻的，所以需要先焯水再下锅烹炒，如果是新鲜的则不需要焯水，蒜苔要需要焯水，这样可以去除蒜苔的苦涩感，吃起来口感更好，两种食材焯完水之后，控干水分备用。
步骤3：取锅倒入适量食用油，然后先下入蒜粒，炒香之后将焯过水的蒜苔和裙边扇贝肉倒入锅中，猛火爆炒，翻炒均匀就可以开始加入1小勺食盐和1勺蚝油进行调味，再次大火翻炒30秒就可以出锅盛盘。
小贴士
1、这裙边扇贝肉会带有一些黑色的脏东西和类似虾线的肠子，所以在清洗的时候，这些脏东西都有去除然后清洗干净。
2、蒜苔如果末端太老，可以把蒜苔的外皮剥去，这样吃起来的口感会好一点。
这新鲜的蒜苔，加一点裙边扇贝肉一起炒，就是一道美味的家常菜，在制作这道菜的时候，由于都是用先焯水炒熟的，所以只需要简单的1分钟爆炒即可，这样做的蒜苔炒裙边扇贝肉不仅口感丰富还特别鲜香，两种食材都有自己独特的气味，两者再猛火中相互融合升华，形成一道美味可口的下饭菜，希望朋友们会喜欢这道好吃又下饭的家常小炒。
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