山鸡养殖可选品种包括七彩山鸡、江汉鸡、双莲鸡等。七彩山鸡体型大、生长快；江汉鸡、双莲鸡等地方品种肉香味浓，抗病力强。具体选择需根据养殖目的、环境条件及市场需求等因素综合考虑。
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一般来说，不同的地区可选择养殖的禽类品种各不相同，拿丘陵山区来说如果要养鸡，应该选择抗病能力和适应性都很强的山鸡品种。如江汉鸡、双莲鸡、景阳鸡、郧阳大鸡、固始鸡、峨眉黑鸡等，下面简单学习下这些山鸡品种特性。
山鸡养殖可以选择的品种包括地方鸡种、地方土杂鸡和慢速的麻黄鸡。主要品种的特点如下：
1.江汉鸡
因其遍布于江汉平原而得名，属肉蛋兼用型地方优良品种。体型矮小，身长胫短，后躯发育良好，尾羽多斜立，单冠，冠、肉髯、耳叶鲜红色。羽毛黄麻色或褐麻色。胫、趾黄色或青色，无胫羽。成年公鸡平均体重为1750克，母鸡1330克。 平均年产蛋153枚，平均蛋重44克。
2.双莲鸡
主产于湖北省当阳市双莲乡和王店镇，以个体大、肉质鲜、产蛋量大而著称。体型中等，体态匀称，肩背平宽，胸部深广，腹部丰满。头大小适中，喙粗短微弯，呈褐色或黄色。冠以单冠居多，冠、肉髯、耳叶红色。公鸡羽毛红褐色或浅褐色，母鸡麻黄色或黄色。胫部黄色或青色，无胫羽。成年公鸡平均体重为2225克，母鸡2017克。平均年产蛋164枚，平均蛋重52 克。
3.景阳鸡
主产于湖北省建始县景阳河沿岸，是体型较大的肉用型地方品种。羽色分粟麻和黄麻两种。喙乌色，喙尖米黄带钩，皮肤以乌色为主，胫多青色或黑色，骨为乌色，肉为肉红色，少量有浅乌色。腿高粗壮、头大、冠大，冠色有乌、红两种，单冠直立，眼部虹彩金黄，耳叶多为绿色，次为白色。以“红冠、绿耳、乌皮、黑腿、个大”为最优。成年公鸡平均体重为3480克，母鸡2790克。年平均产蛋145枚左右，平均蛋重56克。
4.郧阳大鸡
主产于湖北省竹山县、房县、郧阳区以及神农架林区等地，属肉蛋兼用型品种。体型方圆，背部平宽，胸深广，发育良好，肌肉发达，腹部丰满不下垂。头较大，喙粗短、微弯，蜡黄色。冠有玫瑰冠、单冠。肉髯红色，较小。母鸡羽色以黄、黄麻为主，公鸡羽色红或金黄，胫乌黑色。成年公鸡平均体重为3300克，道每鸡2310克。平均年产蛋142枚，平均蛋重58克。
总的来说养鸡是一门大学问，首先就是从品种上的选择就不能随便一选了事，如果你想搞山鸡养殖，可以多多参考！