只用盐做清蒸小公鸡？看厨师长简单操作2种吃法，皮脆肉嫩超解馋

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【清蒸小公鸡#家常菜#，只用盐召唤的最原滋原味的美食】

鸡肉作为餐桌上不可缺少的一道美味，不管红烧、清炒、凉拌或者整只炖，都是让人欲罢不能的舌尖上的美食，今天阿飞再和大家分享一道鸡肉清蒸的1鸡2吃的的做法，调料只用食盐，经过简单的腌制锅里一蒸即召唤出来的清蒸小公鸡，和鸡肉的其他做法口感完全不一样，鸡皮更弹脆，肉质更紧实，出锅后你可以选择原滋原味，也可以加入调配的料汁让口感更丰富，但不管哪种吃法，都会让你越吃越过瘾，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【清蒸小公鸡】—皮脆肉嫩原滋原味

材料准备：

【主料】新鲜的小公鸡一只

【配菜】小葱/生姜

【配料】食盐

——【具体制作方法】——

第一步：腌制—我们准备新鲜的小公鸡一只，把鸡爪斩掉，把小公鸡放入清水中，洗净它身上的血水后捞出，放入盆中，撒入一小把食盐，一小把花椒，小葱两根，折断，生姜一块，切成姜片和小公鸡放在一起，充分按摩鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时~

阿飞唠叨：食盐的量要多一些，不但能够收紧鸡皮，达到脆爽的口感；还是鸡肉咸香入骨的关键。按摩和长时间的腌制，都是为了鸡肉更加入味，是必不可少的步骤。

第二步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，把腌好的小公鸡放入锅中，上气以后转中小火蒸40分钟，把小公鸡蒸熟蒸入味，40分钟以后，鸡肉已经非常软嫩，能用筷子轻轻扎透，把小公鸡取出，晾凉以后切成均匀小块，摆放在盘中，喜欢原汁原味的 就可以直接吃了~

——清蒸小公鸡的第2种吃法——

加入自己喜欢的酱汁，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小葱几根，切成葱花，加入食盐1克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽20克，葱油10克，香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可~

阿飞推荐：皮脆肉嫩越吃越过瘾的清蒸小公鸡，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

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文章编辑：柒柒喝喝