知了猴，农村夜晚的珍馐，唯有亲身夜间捕捉的农家人，方能深味其独特魅力。那不仅是味蕾上的享受，更是童年记忆与乡土情怀的交织，每一口都是对纯真岁月的回味，对自然馈赠的珍惜。
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盛夏时节，捉金蝉成了鲁西南地区乡下农民不可或缺的活儿，每天傍晚，村民往返于村屯里的各个角落，用强光手电去搜寻刚刚从土地里钻出来的金蝉。
金蝉又名知了、嘛叽嘹，幼虫期叫爬拉猴、蝉猴、知了猴。 在当地，金蝉被称为知了龟、知了猴，也有人称之为爬叉，是当地的一种季节性美食。图为金蝉从泥土里爬出来的整个过程。
傍晚时分，金蝉开始从泥土里爬出地面，爬上树干或者草茎上，开始“金蝉脱壳”。这个时候金蝉刚刚从土里出来，行动慢且不会飞，是最容易被捕捉的阶段。
如今的金蝉作为季节性美食，越来越少，吃的人越来越多，从多年前的没有人卖，到现在的成为餐桌上的压轴、重量级菜品。
当地有村民表示，晚上7点出门凌晨零点回家，他们要做的仅仅是拿个手电，一遍一遍在树林里捕捉刚刚从土里钻出来的金蝉。这种金蝉市场售价大概是1元/个。由于金蝉个体较小，100只重量约为1斤。
“由于近年来大量捕捉，金蝉越来越少”，村民说，前几年运气好的时候一个晚上就能抓好几百只，现在也就十几只。他说抓金蝉很容易，用手电往树上照，看到了拿下来就行。也正因为没有什么特殊的抓捕技术，所以村里男女老少都在抓。
金蝉的幼虫会在孵化后钻入泥土，依靠吸食树根中的汁液生长。这些小东西的生长发育相当缓慢，通常要在地下的洞穴中蛰伏4年以上。而后再从土地里爬出进行蜕变，展出翅膀。
有专家表示，昆虫拥有属于自己的生态系统，过度捕捉可能破坏生态平衡。以知了为食的鸟类、金蝉、植物(杨树、柳树等)三者构成了生物链，金蝉突然减少，原本的生物链被破坏，鸟类也会减少。
