小龙虾生长环境是否卫生？可以放心吃吗？

小龙虾学名克氏原鳌虾，二战期间由日本人引入到中国，主要生长在长江中下游的江、河、湖泊之中。近年来随着小龙虾越来越受欢迎，知名度越来越大，关于小龙虾的是否卫生的传闻与争议就越来越大。

传闻一，小龙虾喜欢生长的污水环境中，专门吃水中的垃圾；

对于这个传言，南京大学的一位教授——黄成，做过一个实验：用三角塑料筐做成三个圆形的洞穴，三个洞穴中分别放置清水、污水及普通河水，然后将100只小龙虾放在三角模型中的普通河水的洞穴中，然后打开通往清水和污水侧的闸门让小龙虾自己选择生活环境。

经过反复多次实验，实验结果表明，80%以上的小龙虾选择爬向清水一侧的洞穴中生活，只有20%的小龙虾爬向污水一侧的洞穴，而爬向污水一侧的龙虾中又有5%左右的小龙虾会不适应环境而选择离开爬向清水一侧的洞穴。余下15%左右生活在污水洞穴中的小龙虾会随着时间的推移慢慢死掉。

通过这个实验我们可以看出小龙虾是喜欢生长在好的环境中，只是小龙虾比一般水生物更加能适应较差的环境。在小龙虾养殖中如果养殖环境较差会造成小龙虾细菌及疾病感染死亡，造成养殖户较大经济损失，因此正常养殖的小龙虾生长环境都是比较优越的。天然湖泊及养殖池出来的小龙虾都是卫生的。

小龙虾生物特性为杂食性动物，可以以水草、水生动植物、微生物甚至同类为食。正常养殖小龙虾的池塘如果不加以投喂优质饵料，会造成小龙虾之间的相互残杀、造成疾病感染等，最终导致养殖户养殖产量减少，经济效益下降。

传闻二，小龙虾身体中携带大量寄生虫，重金属严重超标；

水生生物都会携带寄生虫，不仅仅是小龙虾会携带寄生虫。但正常情况下，小龙虾都是经过100℃以上烹饪烧制后，才会被摆到消费者的餐桌。100℃以上的高温足以杀灭小龙虾身上所携带的寄生虫，因此对于经过高温烹制的小龙虾我们可以放心大胆的食用。

正常小龙虾养殖环境中不会存在重金属污染，如果有首先反应就是养殖的小龙虾大量死亡。即使在极端环境中的小龙虾受环境污染，造成了重金属超标也无大碍。小龙虾是一种神奇的生物，它在生长过程中会不断地脱壳，其身体机制中会把身体中的毒素啊、重金属啊等等通过脱壳排除掉。不能排除的重金属污染物，也主要集中在小龙虾的鳃丝及内脏部位，而我们正常吃小龙虾是不吃小龙虾头部这些东西的，仅仅食用小龙虾尾部。因此也就不存在小龙虾因重金属造成对我们的伤害了。

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