葡萄是喜钾肥植物，钾肥能促进其根系生长，增强抗逆性，帮助糖分转化。钾肥应深施、早施，葡萄膨大期是需钾量最大时期，但膨大前特别是花前不能钾过量，否则会影响葡萄生长。
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钾对葡萄的作用
葡萄是喜钾肥植物，整个生长过程中都需要大量的钾，钾不参与葡萄器官的组成，但对有机营养的合成、传导、转化等方面起着重要作用。幼嫩组织中钾含量相对更高，所以果实膨大期对钾的需求量更大。
钾肥能促进葡萄根系生长，增强抗逆性，帮助糖分转化，发育枝条和花芽。
葡萄缺钾时，叶子光合作用能力减弱。叶内的氮不能充分转化成有机营养，积累多了就引起烧叶。（下图）
叶子边缘先发黄，慢慢变成褐色，并逐渐焦枯，下部的功能叶片先表现出症状。（下图是缺钾早期）
新梢细，脆，节间长，叶片薄，卷，有些叶片上有小的穿孔。（下图）
果实缺钾的表现，果梗暗淡变褐，果粒偏小，末端果粒萎缩，糖度低，着色不均匀。
根系细小发黄，显得纤弱，抗寒、抗旱力差，稍一上涝就烂根。
钾肥过量时，抑制氮素的吸收，枝条容易老化，酸化条件下表现缺镁症状。膨大前特别是花前不能钾过量。
钾的吸收规律
从葡萄展叶开始，根系从土壤中吸收钾肥。
整个膨大期，细胞分裂越快，钾的需求量越大，根系吸收和叶片转化难以满足膨果需要，枝条中储备的钾开始慢慢向果实移动。钾肥不足果粒就偏小。
转色期，细胞分裂停止后，葡萄继续吸收钾肥。果实需求量相对膨大期下降，当温度和光照充足时，吸收量可以满足消耗量，枝条储备的钾向果实移动就少，开始重点支持枝条和花芽发育。钾肥不足果实偏酸。
当温度和光照不足，特别是地温下降时，吸收量变小，满足不了着色的消耗量，枝条储备的钾就继续向果粒转移。 枝条储备的钾肥不足就会形成软果和不着色。
所以钾肥的储备很重要。
钾肥的合理分配和有效施用
1.底肥，硫酸钾复合肥混合有机肥使用。
硫酸钾施入土壤后，一部分被葡萄吸收利用，另一部分则被土壤吸附。所以底肥不宜过多，合适就好。一般巨峰系等短梢品种每亩50斤左右，科瑞森，红宝石等中长梢品种每亩100斤左右。
钾离子相对活泼，在碱性土壤中代换出钙生成硫酸钙。硫酸钙水溶性差，沉积下来，能堵塞土壤孔隙，造成板结。
在酸性土壤中，钾离子吸收后，残留的硫酸根离子会加剧土壤酸化。所以要配合施碱性钙肥料和有机肥一起使用。
现在葡萄园酸性土壤比较普遍。
2.谢花后，幼果膨大期追施。
不但能帮助葡萄幼果膨大，对枝条的花芽分化叶极为重要。具体操作一般是果坐结实后马上冲施硝酸钾钙，10--15天后冲施硝酸钾并酌情添加平衡肥。套袋前后开沟追喂，有机肥混合复合肥。
3.膨大末期到转色前期
以磷、钾为主，追加少量速效氮肥。这次施肥对浆果糖分转化，促进枝条成熟都有重要的作用。一般这次施肥一磷酸二氢钾为主比较好搭配。重点要强化枝条发育，为以后的转色打基础。
4.转色期
控氮增施磷钾肥，保证土壤透气性和根系吸收能力。
晚熟品种要提前更新根系和老化枝条，充满活力的根系和充分发育成熟的枝条将为低温着色提供保障。
土壤条件与钾肥的有效施用
钾肥的肥效高低不仅要看肥料质量，还要看土壤状况土壤是含钾的，我们可以把他分为速效钾和缓效钾，速效钾能直接供应葡萄吸收，算是外功。缓效钾的含量算是内功。内功和外功的转化更多要看有机质。有时候施钾肥效果不稳定，大多数是有机质含量不足或者其他肥料产生拮抗造成的。
土壤通透性和土壤有机质也会影响钾肥的吸收。
钾肥的施用技术
1.钾肥应深施、集中施，钾离子比较活泼，集中施用可减少钾与土壤的接触面积而减少和其他酸根离子结合的机会，减少跑冒滴漏。
2.钾肥应早施，葡萄吸收钾在中、前期猛烈，后期明显减少，葡萄膨大期是需钾量最大时期。
3.砂质土壤要勤施，最好滴灌，少量多次。粘土上要强化基肥施用，关键节点追喂最好添加水溶性有机质。
4.钾肥施用量要根据土壤有效钾含量、作物需钾量和各营养元素间的相互平衡而定，没有统一的表格。
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