明天进入“数九寒天”，有钱没钱，记得多吃“千金菜”，御寒过冬-蓝湾农业网

明日“数九寒天”至，无论贫富，勿忘食“千金菜”——莴苣（或其他应季高营养蔬菜），其富含维生素及矿物质，能有效增强体质，助你温暖过冬，抵御严寒。均衡饮食，健康相伴。

一、洋葱

洋葱是入冬后很多家庭会囤的过冬菜。洋葱所含的营养丰富且齐全，尤其是含有槲皮素和前列.腺素A，使其成为很多其他食材不能代替的健康食材。洋葱中所含的大蒜素，现在的特殊时期，也对身体有很好的保护作用。

推荐做法：辣炒洋葱

准备食材：洋葱1个、青椒1个、鸡蛋3个、红椒1个。

1、洋葱、青椒和红椒分别处理干净切成片，2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐并打散，倒入热油锅中炒熟，准备大蒜和小葱，分别切碎。

2、锅中留底油，油热后倒入大蒜和小葱碎，翻炒均匀后倒入洋葱，翻炒至洋葱断生。

3、锅中倒入青椒片和红椒片，翻炒2分钟左右，至红椒片和青椒片断生，打入炒熟的鸡蛋。

4、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐、鸡精，少量的淀粉和清水，搅拌均匀制成料汁倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁即可。

二、花菜

花菜的维生素C的含量特别高，几乎是大白菜的4倍，芹菜的2倍，现在正值需要多补充维生素C的关键时期，采购时不如多买点花菜，做给家人吃，为家人补充足够的维生素C，增强抵抗力。

花菜的做法很多，可炒、炒煸、可凉拌等，给大家分享一个干煸花菜的做法，好吃不油腻。

推荐做法：干煸花菜

准备食材：花菜、五花肉、青椒、小米椒和干辣椒。

1、花菜掰成小朵后放入淡盐水中，浸泡10分钟再次冲洗干净后捞出控水，放入热油锅中煸炒至花菜微黄盛出，青椒切片、小米椒斜刀切段，五花肉清洗干净切成薄片，准备大蒜和干辣椒段。

2、炒锅中重新倒入少量的油，油热后倒入五花肉煸炒出肉中的油脂，倒入花椒和一勺豆瓣酱、大蒜，炒出豆瓣酱的油脂。

3、倒入煸炒过的花菜、青椒和小米椒，翻炒至青椒断生。

4、用适量的生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精调味后，翻炒后均匀就可以出锅了。

三、蒜苗

蒜苗很耐寒，记得在农村老家的时候，在深秋初冬时节，家人都会将蒜瓣插入空地中，过不了多久就长出了一根根鲜嫩翠绿的蒜苗，甚至能冒着大雪长出来，是冬天少有的新鲜蔬菜之一，多吃蒜苗如同多吃大蒜，正适合寒冷天气多吃。

推荐做法：回锅肉

准备食材：猪肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、甜面酱。

1、猪肉最好选择二刀肉也就是后臀肉，待猪肉放入烧热的锅中，炙烤至猪皮焦黄后，放入水中刷洗干净，放入冷水锅中，加入姜片煮10分钟左右，煮至8成熟捞出放入凉水中降温。

2、猪肉凉了之后切成薄片，蒜苗清洗干净切掉根部，切成长段，准备2勺郫县豆瓣酱放在案板上剁碎。

3、锅中加入少量的油，油热后倒入肉片，煸炒至肉片的油脂，将肉片拨到锅边倒入郫县豆瓣酱，甜面酱、干辣椒和半勺糖，加入姜末、蒜末、适量的盐和鸡精翻炒均匀，锅边淋入一勺米醋，再次翻炒均匀。

4、倒入蒜苗翻炒均匀，炒至蒜苗断生就可以出锅了。

四、菠菜

菠菜也是冬季的应季蔬菜，菠菜中所含的营养丰富，维生素C和铁元素的含量都不低，素有“营养模范生”的美誉，进入三九天后，吸收了充足的养分和阳光，菠菜的营养和口味也得到了提升。

菠菜也分白根菠菜和红根菠菜，在营养上两者并没有很大的差别，不过红根菠菜相对来说，多了一分清甜，可根据自己的喜好，或者烹饪方法选择白根菠菜或者红根菠菜。

推荐做法：菠菜炒猪肝

准备食材：菠菜、猪肝、枸杞、大蒜。

1、猪肝清洗干净放淡盐水中浸泡10分钟，让其中的血水析出，然后片成薄片，加入盐、姜丝、料酒和胡椒粉搅拌均匀后，倒入一勺淀粉，再次抓拌均匀后腌制10分钟。

2、菠菜清洗干净切成长段，煮锅中倒入清水加入适量的盐和油，煮开后倒入菠菜焯水30秒后捞出控水。

3、重新起锅烧油，油热后倒入倒入腌制好的猪肝，翻炒均匀后倒入蒜片、姜丝炒出香味后，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉等调味后，倒入菠菜和枸杞翻炒均匀即可。

五、南瓜

冬季南瓜已经由夏季鲜绿的嫩南瓜，逐渐蜕变成色泽金黄、软嫩香甜的老南瓜，价格低廉，每到冬季有不少家庭会囤上一两个老南瓜，在煮粥时加入一块，瞬间给清淡的白粥增加一抹香甜的口感。老南瓜还有温润养人的特点，尤其所含的维生素A和维生素E都不低，好吃又能呵护人体健康。

推荐做法：南瓜糯米糍

准备食材：南瓜一块、糯米粉适量、红豆沙、椰蓉、白糖。

1、一块南瓜清洗干净切片放入蒸锅中蒸熟，取出压成泥倒入适量的白糖搅拌均匀。

2、南瓜泥中加入适量的糯米粉，揉成不沾手的南瓜糯米粉团，揪成大小一致的小剂子，团成圆球状按压后包裹上红豆沙，收口后团成球状。

3、所有的糯米粉团包上红豆沙之后，蒸篦上刷上油，将糯米糍放入蒸锅中蒸12分钟左右。

4、南瓜糯米糍蒸好后趁热放入椰蓉中，使表面均匀的粘上椰蓉就可以了。

——老井说——

开始数九后人们要休养生息、养精蓄锐，为新的一年打好基础，今年冬天也是比较特殊的一年，在饮食方面要尤为注意，多吃有营养的食物，增强自己的抵抗力。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#