云南山珍，美味非凡，胜却海味无边。其中，野鸡的蛋，尤为珍贵，颗颗晶莹剔透，饱含自然之精华。蛋香浓郁，口感细腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷，赞叹不已。简短言之，云南野鸡之蛋，珍馐美味，不容错过。
相关阅读延伸：
十几年前，云南的壮丽山河之中，还生活着无数与其秀美相配的灵动之物，让这世外桃源显得生机勃勃，野鸡就是其中之一，它们在山野之间显露身姿，也为当地住民留下了美味的食材——野鸡蛋。
可过眼云烟之间，时至今日，这美丽的精灵已再难见到它在深林间展翅而飞，过度伐木，植被破坏已让它们失去了家园。
好在近年来对环境保护的重视，封山育林，以及对野鸡的人工繁育的加强，把野鸡蛋这种难得的美食留在了我们身边。
野鸡蛋比家鸡蛋要小很多，比鹌鹑蛋稍大一些，且蛋黄色泽比家鸡蛋更亮，也比加鸡蛋更富有弹性，营养价值也更高。
野鸡蛋最有营养的吃法当属去壳生吃，不加任何调料的情况下，也能清晰的品味到它的香醇口感，也可稍加酱油调味。
做成铁板烧也非常可口，加入一些金雀花，香而不腻，金雀花的清甜与野鸡蛋骨子里的香相结合，让人垂涎欲滴。
最方便的吃法还是水煮后去壳之后，直接使用，感受野鸡蛋最最纯正而独有的香味，也可蘸上乳腐调味，做开胃菜最为合适。实话实说，吃过野鸡蛋之后，我是真的不想再吃别的蛋了。
再次特别提一下，我的上一篇文章，关于大理弓鱼的，其中有朋友提到配图错误，再次向大家道歉，毕竟弓鱼已成传说，我也是听父辈讲述的，并没有实际见过，所以请大家见谅，以后会认真核图。但希望大家更关注文章中提到的环境保护意识，不要再让美味从我们身边消逝。
感谢大家的支持，下期的云南山珍胜海味，将带你领略云南昆虫料理。