适合鳝鱼生长繁殖的水体环境应满足：地势平坦、水源充足、水质清新且稳定，无毒的河水、湖水或地下水均可，pH值在6.2\\~7.8之间，水位深20\\~30厘米，并保持适宜的水温和良好的溶氧条件。
相关阅读延伸：
我们大多数时候分析的都是如何使用网箱养殖鳝鱼，事实上对于大多数农民朋友而言，利用现成的稻田养殖鳝鱼更加划算也更加方便。成本投入少，鳝鱼种苗获取也更加方便，关键经济效益还不低。虽然相对来说，鳝鱼人工养殖生长周期要远比小龙虾长，但，是好在这种养殖方式技术门槛不高，存活率也很高，因此，利用稻田养殖鳝鱼的养殖户大有人在，经济效益也不低。我们这里有一户鳝鱼养殖户有两块稻田（每块稻田基本上都有10左右的面积），去年稻田养殖鳝鱼，4月份下旬投放尾重50克左右的鳝鱼种51kg,计价500元，到年底捕捞上市共128kg成鳝鱼，平均尾重达到150克左右，纯利润5万多元，取得了比较好的经济效益。
个人认为稻田养殖鳝鱼属于低密度养殖最依赖水体环境的好坏，具体包括水质好坏和水温调节是否合理以及水位控制这三个方面。
接下来，我从这三个方面来具体分析一下:
一，调节水质:
1.鳝鱼生活习性:鳝鱼是喜欢生活在浅水里同时喜欢生活在常温环境下的水生生物，所以在早春季节，水位应该控制在6厘米左右，以利于水温上升。生长期水深保持15厘米，并根据天气变化调节水温。鳝鱼的生长要求水质肥力足，水质清新，水体溶氧量充足，鳝鱼的体表有很多粘液。如果养殖密度过大，又来不及换水的话，粘液会越积越多。这些粘液在分解的时候要消耗大量的溶解氧，并且会产生热量，使水温明显升高，造成鳝鱼死亡。因此要做好鳝鱼的换水工作，用来保持水质清新，提高鳝鱼食欲，加强饵料转化。
2.合理换水:换水是清楚稻田水体污染物，增加溶氧量，保持水质清新的有效途径。换水的次数应该根据鳝鱼的放养密度，投食饵料的具体情况，气温等灵活掌握，时间一般以晴天中午为好。当气温比较低的时候不用换水，气温升到15°的时候，可以每个星期换水一次。每次换水占总水量的1/4。气温升到20°左右的时候，可以每5天换水一次，每次可以换水1/3。水温升到25°以上的时候，要每隔1到2天就要换一次水，还要经常灌注新水，换水的次数也要根据水源，鳝鱼多少，水质情况而定。鳝鱼对水的温差反应比较敏感。一旦换水前后的温差超过3°，鳝鱼就可能患上感冒病而逐渐死亡。所以换水的时候，应该尽可能换同温水。一般措施是增建一个蓄水池，池水最好，经过暴晒之后再进行换水。保持水质"肥，活，嫩，爽"，水色清爽，呈淡褐色或者浅黄褐色，并且经常变化，使池水肥而不老。定期施用生石灰用来调节水体ph值，控制在7.0左右。
3.合理移栽水草和植物:投喂的饵料不能太多，多了会腐烂发臭，使水质变坏，应该及时清楚水里面的饵料残渣以及污染物。在水里种植一些水葫芦，水花生等水生植物，可以起到净化水质的作用。在鳝鱼田周围种上丝瓜，葡萄等爬架植物，夏天可以遮拦阳光，降低水温，也能够改善水质。在水中放养鱼虫不仅仅有净化水质的作用，还能够为鳝鱼苗子提供鲜活优质的饵料。
二，控制水温:秋天刚开始的时候气温还比较高，阳光直射水面，水温会快速上升，影响鳝鱼的食欲，抑制它的生长速度，甚至染病死亡。这个时候应该把水温控制在28°一以下，方法如下:
1.加水:当气温升到35°左右的时候，放掉表层1/3的水，加注新水，有条件的最好采用小流量的常流水。新水应该缓缓冲入，经过一段时间进入田里，确保水的温差不大于2°。
2.遮阳:在田的上方搭遮阳棚，面积占据田面的1/3到2/3。田旁栽种葡萄，丝瓜，扁豆等经济作物，让水面既保持一定的光照，又避免水温过高。
3.种草:在水里种植水葫芦，水花生等水草，水草面积控制在水面面积的一半以内。里面放置少量的瓦块，树桩等等，供鳝鱼栖息隐蔽和避暑。
三，稻田的水位控制:稻田中水位的保持要采取"前期水田为主，多次晒田，后期用干干湿湿灌溉法"。具体操作是:8月20日之前，稻田的水深保持在6到10厘米，20日开始排干田内水，鱼沟，内水位保持在15厘米，晒田。而后再灌水并保持水位在6到10厘米，到水稻拔节抽蕙前，再轻微晒田一次。从这开始到乳熟期，保持水深6厘米，随后灌水与晒田交替进行到10月中旬。10月中旬后保持稻田水位在10厘米一直到水稻收割。
以上就是日常管理过程中稻田养殖鳝鱼对水体生态环境的具体要求和表现，要想养好鳝鱼除了以上方面需要达标之外，还要加强日常的巡塘管理以及鳝鱼生病之后的预防措施。防止突发事件造成的损失。
具体要求和解决思路如下:
一，巡塘:坚持每天早中晚巡塘，观察天气，水质和鳝鱼的状况，一旦发现不良状况，及时采取补救措施。残渣剩饵及时捞出，经常检查进排水口的塑料网或者铁丝网是否完好，发现漏洞，及时修补。雨天要及时排掉多余的水。晚上勤快巡塘，捕捉青蛙，堵蛇洞。在池边移栽一些荆棘和刺树，防止狗猫靠近水边。在田周围竖几个稻草人，避免水鸟叼鱼。
二，防治疾病:鳝鱼在养殖过程中，一旦得病很难治疗，因此在养殖中，要树立"以防为主，防治结合，重在预防，及时治疗。"的防治原则。鳝鱼病的预防以生态预防为主，药物预防为辅。
1.生态预防:保持良好的生态环境，鳝鱼田建造要合理，满足鳝鱼喜阴喜静喜温暖的生活习性要求。加强水质，水温管理。在鳝鱼田里种植水花生等挺水性植物或者水葫芦等漂浮性植物。在田中搭配放养少量的泥鳅来活跃水体。田里面放养适量的蟾蜍，用它的分泌物来预防鳝鱼疾病。
2.药物预防:周边环境用漂白粉喷洒。饲养期间每10天用漂白粉1到2克/立方米全水域遍洒，或者生石灰20克/平方米化浆全池遍洒，两者交替使用。坚持"四消"原则:鳝鱼体表消毒，鲜活饵料消毒，食台消毒，工具消毒。食台应该每天消毒之后，清水冲洗再用。养鳝鱼的常用工具，应该每周消毒2到3次。用于消毒的药物有100克/平方米的高锰酸钾溶液，浸泡半个小时。5/%的食盐溶液，浸泡半个小时。5/%漂白粉溶液，浸泡20分钟。在养殖的过程中，应该加强巡塘检查，一旦发现有问题的鳝鱼，应该及时合理处理或者治疗，以免感染。
总结:
我们常说，一个良好的生态环境，才能搞好水产养殖，无论是小龙虾养殖还是鳝鱼养殖都是如此。而鳝鱼养殖对于水体的要求更是如此，鳝鱼适合生长在温暖的浅水环境里面，喜阴喜静，这样就对养殖户的日常管理工作提出了很高的要求。上面的种种预防措施，都是为了改善水质，为鳝鱼生长繁殖提供一个良好的生态环境。稻田养殖鳝鱼本质上也属于粗养，和小龙虾养殖差不多投入成本不高，技术门槛不复杂，适合小规模养殖，不过切记不能直接将鳝鱼和小龙虾混养在同一个水域里面。