想要生姜高产，催芽是关键。推荐温室催芽和地窖催芽两种方法，分别保持15℃以上和12\\~18℃的恒温。注意避免温度过高和湿度过低两个误区，确保生姜顺利发芽，为高产打下基础。
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相信大家在日常做菜的过程中都会用到一样调料品——生姜。这是因为生姜味较辛辣，适合搭配一些比较腥的食物，比如鱼、鸡肉这些，搭配生姜能够去腥腻，保留其鲜甜，这样做出来的菜肴也会更加美味。除了食用之外，生姜也有一定的药用价值，可以说，就是因为它的功能作用特别丰富，生姜的市场需求是非常大的。
因此种植生姜的农户也比较多。那么该如何种好生姜呢？生姜在种植过程中的一大难点就是：催芽。因为催芽工作做得好不好会直接影响到生姜的产量。下面我就为大家讲解一下如何正确给生姜催芽。
1.生姜催芽的重要性
2.生姜催芽的误区
3.生姜催芽的方法
4.生姜催芽后续管理
生姜催芽的重要性
为什么要给生姜催芽？有的农户不明白生姜催芽的重要性，会直接将种姜拿去种植，这样的种姜没有经过催芽处理就很发芽，进而会出现烂种的现象。还有一种情况，当种姜不催芽直接种植，即使发芽了，但是发芽速度缓慢，而且对比有经过催芽处理的种姜，不催芽的种姜发芽不齐，后续管理非常麻烦，产量也大受影响。
生姜经过催芽处理后，主要有三个作用：
1.能够促使种姜长出壮苗，这样在分支增多的情况下，产量也提高了。根据研究：生姜壮芽能够增产20%以上。
2.经过催芽的种姜，所长出的苗较为整齐，这样在后续的田间发育，也能达到平衡生长的效果。
3.种姜催芽之后，苗会比没催芽的更早出来，这样能够增加发育的天数，延长生长期，提高生姜的品质。
生姜催芽的误区
生姜催芽是种植生姜的重要的一环，但是也要讲究催芽的方法和技巧，有农户虽然知道催芽的重要性，但是在催芽的时候会踩到误区，导致催芽后没有效果，这里我总结了生姜催芽的2个误区，希望大家在进行催芽处理的时候能够避免。
一个是没有挑选好种姜。在催芽工作进行之前，一定要挑选好种姜，因为姜芽的壮弱跟种姜的好坏是有关系的，如果种姜是脱水皱缩的，养分不足的情况下，即使你做了催芽工作，催出来的姜芽也是很瘦弱的。
另外就是没有掌握好催芽的正确时期。种姜会因为温度不适应会出现烂姜的现象，所以生姜催芽的工作最好是在10度以上的环境下进行，而且在催芽的过程中也要保持温度能在10度以上，这样催芽工作才能顺利进行。
生姜催芽的方法
生姜催芽的方法主要有两种，一种是比较传统的室外晒种催芽法。这种方法虽然对外部条件要求不高，但是只适用于小规模种植生姜的催芽，而且催芽时间较长，时间成本较高；另一种需要一定的外部条件，即温室催芽法。这种方法能够适用于大规模种植生姜的催芽，而且简单方便。不管是用哪一种方法，想要催出壮芽在催芽过程中温度的把控是非常重要的，接下来我就把这两种方法分别讲解下。
室外晒种催芽法：需在晴天有太阳的天气下进行。将种姜放置在房前屋后比较平整的地面上，放置的时间应该遵循“早放晚收”的原则，同时要晒到太阳，确保种姜中的水分减少，姜体的温度升高，种芽就会萌动，大概晒15~20天左右，种姜有冒出种芽差不多有0.5厘米左右时就可以种植。
温室催芽法：我们要明白一点是，我们对种姜进行催芽，不仅要催出芽，还要催出壮芽。所以在温室催芽的话，就可以利用温度调控来帮助我们实现这一目的。温室催芽操作起来也很简单：把种姜放置在温室内的稻草上，然后覆盖上稻草，然后对温度进行调控就可以。生姜萌芽的温度通常是在15~30度，如果是想要培育短壮芽的话，最好保持温度在22~25度。一般情况下，温室催芽在前10天，温度要达到20度左右，10天后保持温度在22~28度，观察种姜出芽齐后，就把温度降到与外界气温差不多，过3天左右即可播种。
生姜催芽后续管理
为了保证生姜在催芽后播种形成壮苗，田间的水肥管理工作一定要做好，这里我分为两方面为大家讲讲当生姜催芽后播种水分和施肥怎么管理能让种姜形成壮苗。
当种姜播种之后，就可以浇透一次水，接着就不用再浇了，一直等到出苗有75%左右时再浇一次水。在幼苗阶段，则要注意浇小水的原则，即在高温的夏季，也要保证土壤的相对湿度在70%左右。而等到姜苗发育到旺盛期大概每5天就浇一次水，保证土壤的湿度在80%即可。在收获前的一个星期，可以再浇一次水，这样更有利于收获后的贮藏。
生姜所需要的基肥还有以有机肥为主，同时可以重施钾肥，其他的氮磷肥也可以施一点。具体用量大概是每亩种姜施有机肥1500公斤，复合肥35公斤左右。
为了让姜苗能够更壮，我们还可以配合上面的浇水工作进行追肥，还是以腐熟的有机肥为主，每亩地大概追450公斤左右，当然也可以施一点尿素，大概是10公斤尿素配制成浓度为1%的溶液进行浇施就可以了。