草鲡鱼怎么做？
主要材料：1只，青红椒各半个，芝麻5克，香油10克，孜然粉5克，蚝油两勺，生抽一勺，料酒一勺，郫县豆瓣一勺，鸡精5克，干辣椒20克，八角一个，香叶一片，老抽两三滴，洋葱丝20克，鸡蛋清一个，姜丝适量。
1，把鱼洗净，剃出骨头和刺。
2，鱼头对半开，但不要断。
3，把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟。
4，鱼肉片成片。
5，然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟。
6，锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟。
7，鱼片捞好铺在鱼骨上。
8，锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱。
9，炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒，再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精。
10，把薄芡，浇在鱼上，青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻即可。
黑鱼骨头多吗？黑鱼是不是福州的草鲡鱼啊？
黑鱼没有杂刺，只有主骨和主骨连在一起的刺。
而且黑鱼它全身都是黑的，最多也是一斤来重。它的味道没有草鲡鱼那样腥。特别有营养，很是合小孩子吃。那鲡鱼就不同了，它身上的杂刺特多，吃的时候要特别小心。不然很容易刺到的。鲡鱼他身上的图案，有黑白交杂在一起，斑斑点点，花花的。而且它的味道比较腥。适合刚做完手术和产后的人吃，那样伤口会好得更快些。所以黑鱼它不是草鲡鱼。
黑鱼骨头多吗?黑鱼是不是福州的草鲡鱼啊？
黑鱼没有杂刺，只有主骨和主骨连在一起的刺。而且黑鱼它全身都是黑的，最多也是一斤来重。它的味道没有草鲡鱼那样腥。特别有营养，很是合小孩子吃。那鲡鱼就不同了，它身上的杂刺特多，吃的时候要特别小心。不然很容易刺到的。鲡鱼他身上的图案，有黑白交杂在一起，斑斑点点，花花的。而且它的味道比较腥。适合刚做完手术和产后的人吃，那样伤口会好得更快些。所以黑鱼它不是草鲡鱼。
草鲡鱼的做法和禁忌？
食材：草鲡鱼一条700g。
腌料：农家红曲酒、+黑胡椒粉+奥尔良腌料+蚝油+蒜泥+红曲酒+盐+郫县红油豆瓣酱
配菜：金针菇+洋葱+青辣椒+红辣椒+老姜+蒜粒+食用油
制作方法步骤：
1、草鲡鱼处理，杀鱼、打鳞、去除鱼肚的黑膜；清洗干净，特别是粘膜要处理掉；再把草鲡鱼切成段。
2、切块的草鲡鱼，因为是鲜活的，所以有血渍，要在水里浸泡一下，反复换水，最后的水显得清澈方行；
3、控干水份，将黑胡椒粉、奥尔良腌料、蚝油、蒜泥、农家红曲酒、盐、郫县红油豆瓣酱等调料放入鱼块里；双手抓匀，让鱼块均匀裹上腌料，可以多放一点农家红曲酒，一来去腥，二来让腌制更入味，三来更滋补；盖上盖子腌制一小时。
4、腌制的过程中，我们来处理配菜；
金针菇去蒂清洗干净；洋葱半个就行了，切细条；青红两种辣椒切丁；老姜切片；蒜粒拍成泥。
5、一个小时后，鱼块已经入味，准备一个砂锅；砂锅中放食用油，爆香姜片和蒜泥；爆香后，将洋葱放进去翻炒；再将金针菇码在上面。
6、配菜处理完毕，将鱼块码在金针菇上，腌制的调料一起倒入锅中，再加入农家红曲酒以防锅干，不用加水。
7、盖上砂锅盖，中火煲15分钟。
8、15分钟后，鱼块已经熟了，将青红辣椒放进锅中，盖上锅盖，继续煲3分钟；
3分钟后关火，不要翻盖，继续焖5分钟。5分钟后，一道香气扑鼻的红曲酒草鲡鱼煲掀盖出锅。
草鲡怎么红烧好吃？
先拿来红烧，放入番茄一起浇汁就可以