正宗土鸡是指"我国地方原有品种，未经杂交改良，且通常以纯粮食喂养、散养方式饲养的鸡"。这种鸡活动量大，肉质细嫩，皮下脂肪少，有浓厚的鸡肉味，是食客心中的优质食材。
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目前国内土鸡品种有很多，形形色色的有上百种，那么很多人要就问了，哪个个品种才是正宗土鸡？怎样的鸡才算是好土鸡？很多新的养殖同行也经常问我类似的问题，依据本人多年的养殖经验，以及与老的养殖同行的交流，选择正宗土鸡无外乎参考三点，现在就让我一一道来。
第一点，土鸡的尾羽越长越好
从外观上来讲，土鸡的尾羽越长，看上去越漂亮，就更有卖相。从肉质上来讲，鸡的尾羽越长，养殖时间就越长长，养了半年的土鸡和养了一年的土鸡相比，尾羽的长度绝对不一样。对于消费者来说，养殖的时间越长，鸡肉才更好吃。
第二点，土鸡的飞指越长越好。
公土鸡的飞指也是第五指，是鉴别公土鸡养殖时间的又一标志，飞指越长养殖时间越长，经验丰富的养殖户，一眼就可以看出土鸡养殖了多少时间。
3：土鸡的鸡冠三指宽正好。
对于土鸡而言，鸡冠不是越大越好，三指宽大小就是最合适的。有些肉鸡养殖时间很短，看上去特别嫩，但是鸡冠子特别大，这样的千万别选，多是添加了激素的。
养殖同行们以及广大消费者们，当你去选择土鸡的时候，以上三点同时出现在一只鸡上，那么恭喜你！你绝对买对了，这就是正宗土鸡