正宗的土鸡指当地原有品种、未经杂交改良、散养并以传统方式喂养的鸡。放养土鸡应吃自然觅食的植物性食物、昆虫和小动物，辅以人工补充的谷物、厨余等纯真饲料，以满足其生长营养需要。
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有人问什么才算是真正的土鸡，放养的土鸡应该吃什么最好？我们农村老家家家户户养鸡，全都是正宗的土鸡。对此，止茶来说说我的看法。
过去农村自家孵出来的小鸡，靠吃玉米、青菜、草籽和虫子等，散养了两三年以上的老鸡才是真正的算得上土鸡。现在很多农村地区从集市上购买的鸡苗或者是半大的仔鸡，放在家里用饲料和米糠粮食等圈养几个月的土鸡，不能算是真正的土鸡，顶多算得上是半个土鸡。所以真正土鸡的标准包括本地品种、散养、不吃饲料和养殖时间长等几个方面。
在我们老家，过去养鸡都是用自家的鸡蛋，靠老母鸡孵出来小鸡仔，很少有人到外面去买鸡苗回来饲养。这些自己家鸡蛋孵出来的小鸡就属于真正的本地品种，这是土鸡最重要的一个标准。因此过去家里养一群老母鸡，一定要养一只公鸡。因为不受孕的鸡蛋是孵不出来小鸡的。小时候总觉得公鸡就是王者，除了在鸡群里面地位崇高之外，甚至还带有一定的攻击性。我就被我们家的大公鸡撵得到处跑，被啄了好几下，腿和屁股都啄破流血了。
所以，我一气之下拿着刀要去杀老公鸡。奶奶说不能杀，杀了公鸡就没办法孵小鸡了。当时不明白，现在回想起来又有点好笑。
小时候家里的鸡都是散养的，自己在屋前屋后找东西吃，有虫子有草子，还有一些青菜叶子。甚至父亲挖地的时候捉到一些地蚕或者其他的小虫子、蚯蚓之类的，都会用一个小玻璃罐装起来，带回家给鸡鸭吃。父亲说这东西吃了好，能下蛋，给我补身体。
过年的时候家里杀猪，炖烂剔除的骨头要专门挑出来，放在窗台上晾干。然后我拿着斧头在地上将骨头捶碎，喂给母鸡吃。除此之外，家里种的玉米主要用来喂鸡和喂猪。农村用玉米喂鸡都是不定量的，每天早上放一大盆到鸡食槽里，随便它们吃。有时候也会喂稻谷。但从来没有喂过饲料，特别是精饲料。
所以过去农村养的土鸡，吃的东西很杂很多。这样就能保证土鸡的营养均衡，而且天然无公害。因此土鸡的第二个饲养标准就是吃纯粮食和山地中的草籽叶子虫子，从来不喂饲料。
同时，农村里养鸡，除了每天晚上把它关起来，防止黄鼠狼等一类野生动物来偷以外，白天基本上都是散养。毕竟农村天大地大，也不用担心土鸡跑掉，门前屋后随便让它溜达，一天下来运动量非常大。因此散养是土鸡的第3个标准，圈养的土鸡运动量很小，根本算不上真正的土鸡。
另外，农村养鸡的周期比较长。一般来说，一只鸡从饲养到最后杀掉至少要五六年，这都是真正的老母鸡。当然农村也有杀小仔鸡的习惯，主要是给家里人补身体用。但也同样要饲养好几个月以上。所以农村土鸡的第4个标准就是养殖时间长。如果说买半大的鸡仔回来养两个月，就销售出去的话，也算不上真正的土鸡。
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