正宗土鸡是未经杂交优化、长期自然觅食或粗饲喂养的家鸡。挑选时应选外观紧凑、羽毛鲜亮、鸡爪有力且带老茧的鸡，同时确保鸡活泼好动，肌肉紧实有弹性。购买时最好选择信誉好的渠道。
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由于猪瘟影响，现在大多人进食的主要荤菜都考虑到了鸡肉和鱼肉上。就连快餐连锁乡村基的很多餐谱肉类都换成了鸡肉或者鸭肉。从而对家禽的市场需求量急剧增加。
那么问题来了，我们自己去市场或者菜市买鸡的时候，基本都说卖的是土鸡，因为土鸡的价格要高一些。那我们应该怎么区分什么才算正宗的土鸡呢？是不是大家所说得散放在外面的鸡就是土鸡呢？
这个问题放在我们小时候就不是问题，因为那时候大家很淳朴，农村家家户户都有养鸡，养鸡主要就是为了吃鸡蛋，或者自己吃。一般都会养上一年或者几年，吃的都是家里自己种的粮食，生长很缓慢。这自然就是正宗的土鸡了。
但是现在市场需求增加，生活水平提高。就出现了大大小小的各类养殖场，有纯圈舍的，也有圈地散养的。那这些能算是正宗的土鸡吗？答案是不算的，即使是圈地散养的最多加个跑山鸡的称号而已，根本算不上正宗的土鸡。
我们来看看以前在农村养的鸡为什么是正宗土鸡呢？主要都是自家用鸡蛋孵出来的小鸡，然后靠吃玉米、青菜、草籽和虫子等食物慢慢的长大，散养至少两到三年才会食用或者卖掉。而现在的鸡大多数都是从鸡场购买的鸡苗或者仔鸡，然后在仔鸡进行养殖。一般都是采用味饲料或者部分杂粮，几个月就长大可以上市了，生长速度之快。所以现在很多鸡都不能算是正宗的土鸡。
综上所述，正宗的土鸡主要是看品种、散养、不吃饲料和养殖时间长等多方面的衡量标准。所以在城里购买的时候很难遇到正宗的土鸡。